Un poco de miel para endulzar la vida

Algo tendrá la miel para que la humanidad la haya consumido desde hace miles de años. Para descubrir las razones basta con tomarse una cucharada. Pero que sea de buena calidad.

 

En Madrid existe un rincón que trata de dejar el pabellón bien alto y podría ser la gran colmena de la capital: La Moderna Apicultura (Doctor Esquerdo, 47). Nació en 1919 y fue fábrica real de miel de Alfonso XIII. Casi 90 años después, Aurora Jiménez impulsa las delicias de este producto.

Producto escogido
“Sólo trabajamos con cuatro proveedores: de Lleida, Andalucía, Cuenca y Guadalajara”, explica. Rastrean la zona en busca de las mejores cosechas y las traen a Madrid en exclusiva. “Nunca pido precio sino excelencia”, asegura.

 

Una vez en la tienda, la apicultora la envasa y etiqueta. Ofrecen variedades tan soprendentes como miel de trébol, de tilo, de algarroba de alfalfa, aguacate o níspero. Cada una con sus propiedades, aroma y sabor diferentes.

 

La clave está en un proceso artesanal lleno de mimo. Es esencial no recalentar nunca la miel para volverla líquida. “Jamás pasa de 40 grados”. Por eso vuelve a cristalizar, signo inequívoco de buena conservación. “Si no, la miel se quema y licua pero entonces ya no es miel, se convierte en un jarabe”.

 

El local se ha especializado en los productos de la colmena de abejas. Jalea real, polen, propóleo y miel. Pero, además, hay cosmética con miel, vinagre de miel o utensilios para manejarla y elaborarla.

 

EL APUNTE: Una tienda que forma parte del patrimonio
La fachada de la tienda La Moderna Apicultura se conserva casi intacta desde 1919. Obra de Secundino Zuazo, la entrada al local está considerada patrimonio artístico y cuenta con la mayor protección. Aunque se hiciera un bloque de pisos, la fachada tendría que conservarse.

VENTAJAS DE LOS DERIVADOS DE LA COLMENA:

• De la colmena: Cuatro productos salen directamente de la colmena: la miel, la jalea real, el polen y el propóleo.
• Cera para dar luz: La cera con la que las abejas crean los panales sirve para fabricar atractivas velas.
• Envasado. El proceso artesanal de la miel dura hasta que pasa de los bidones al tarro.
• Para el cabello. La miel forma parte esencial de una receta de champú utilizada para tratar la caspa.
• Píldoras dulces. Una manera rápida y muy cómoda de darse un capricho de miel: los caramelos.
• Gran variedad. Las mieles de diferentes flores aportan sabores, aromas y tonos muy

Aparecido en ADN-Madrid el 26 de diciembre de 2006

No cabe la menor duda que la fachada de este establecimiento es una auténtica maravilla, obra de Secundino Suazo:

(Madrid, 1887 – 1970) Arquitecto español. Estudió arquitectura en la Escuela de su ciudad natal. Tras terminar la carrera trabajó junto al arquitecto, también madrileño, Antonio Palacios, que le lleva a sustituir una arquitectura entendida desde el ornato por una mayor simplicidad y sinceridad en el proyecto; colabora en diversas obras, como: la casa del propio Palacios o el Banco de la Plata, convertido hoy en el Banco Central de Madrid, de principios de siglo. Más adelante, y motivado por problemas de tipo laboral, abandona dicha colaboración.